3 χορταστικές συνταγές με ρεβίθια που περιέχουν υψηλά επίπεδα πρωτεΐνης

2022-08-11

Τα ρεβίθια είναι κάπως παρεξηγημένα όσπρια και δεν τα επιλέγουμε συχνά. Όμως, βρίσκονται στη βάση της πυραμίδας στη Μεσογειακή διατροφή.Κι αυτό επειδή περιέχουν σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών και καλής πρωτεΐνης.

Ψητό με μαυροματικά φασόλια, κολοκύθα και ρεβίθια

Υλικά

- 6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 
- 1 στικ κανέλας
- 145 γραμμάρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

- 2 κουταλάκια γλυκού σκόρδο πούδρα
- 230 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες

- 450 γραμμάρια κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους

- 390 γρ. φρέσκιες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες

- ½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν

- 3 φλιτζάνια ρεβίθια μαυρομάτικα φασόλια βιολογικής Καλλιέργειας 

- 1 ½ φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια βιολογικής καλλιεργειας

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- Μαύρο πιπέρι

Για το γιαούρτι:

- 1 1/3 φλιτζάνια απλό γιαούρτι

- 1 κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα μέντας

Μέθοδος παρασκευής

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια βάζουμε το στικ κανέλας. Τα αφήνουμε για 5 με 6 δευτερόλεπτα, μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

2. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να αρχίζει να αλλάζει χρώμα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μετά από λίγο την κολοκύθα, τις ντομάτες, το κύμινο , λίγη ζάχαρη και το πιπέρι.

3. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, ανακατεύουμε και μετά καλύπτουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε πιο χαμηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά.

4. Κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα φασόλια και τα ρεβίθια. Στη συνέχεια, βάζουμε αλάτι και πιπέρι.

5. Προσθέτουμε περίπου 2/3 φλιτζανιού από το ζουμί των φασολιών και άλλο τόσο από το ζουμί των ρεβιθιών (ή αν το έχετε πετάξει, 1 ¼ φλιτζάνι ζωμό λαχανικών). Αφήστε το να συνεχίσει να βράζει και μετά χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε για άλλα 10-15 λεπτά, ανακατεύονται πού και πού. Ετοιμάστε το γιαούρτι. Αφαιρέστε το στικ κανέλας πριν σερβίρετε.

«Πράσινα» φαλάφελ στο φούρνο

Υλικά

- 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια βιολογικής καλλιέργειας
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1 φλιτζάνι αρακά
-2 κουταλιές φρεσκοκομμένο μπρόκολο
- 2 φλιτζάνια τρυφερά φύλλα σπανάκι
- 1 φλιτζάνι μαϊντανό
- ½ φλιτζάνι φύλλα μέντας
- 1 ½ κουταλάκι κύμινο
- ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
- Αλάτι και πιπέρι
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Σαλάτα της επιλογής σας για γαρνιτούρα

Μέθοδος παρασκευής

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Απλώνουμε λαδόκολλα σε ρηχό ταψί.
2. Βάζουμε τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, τον αρακά,  το μπρόκολο, το σπανάκι, τον μαϊντανό, τη μέντα, το κύμινο, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να λιώσουν εντελώς.
3. Φτιάξτε μπάλες φαλάφελ, απλώστε στο ταψί και πασπαλίστε με ελαιόλαδο. Ψήστε για 15 λεπτά. Ξαναπασπασλίστε ελαιόλαδο και συνεχίστε να ψήνετε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά.

Ψητά ρεβίθια με φέτα, λαχανικά και σος από λεμόνι και ταχίνι

Υλικά

- 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια βιολογικής Καλλιέργειας 
- 300 γρ. σπανάκι
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
- Τυρί φέτα (όση θέλετε)
- 30 γρ. κολοκυθόσποροι
- 1 κουταλιά ταχίνι
- 3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Χυμός από 3 λεμόνια

Μέθοδος παρασκευής

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς με ένα ταψί μέσα
2. Όταν ο φούρνος είναι έτοιμος, αφαιρούμε το ταψί, βάζουμε λαδόκολλα και προσθέτουμε προσεκτικά τα ρεβίθια και το σπανακι. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με αλάτι, λάδι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Απλώστε τα υλικά σε ίσες ποσότητες και στη συνέχεια δημιουργήστε μικρές «τσέπες» για να χωρέσουν οι φέτες του τυριού και βεβαιωθείτε ότι δεν θα έρχεται σε επαφή με τη λαδόκολλα. Πάνω από τη φέτα, προσθέστε ελαιόλαδο και πιπέρι.
3. Βάλτε το ταψί στον φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσει πολύ η φέτα - περίπου 15-20 λεπτά. Στα 7 λεπτά περίπου προσπαθήστε να ανακατέψετε λίγο τα υλικά χωρίς να επηρεαστεί η φέτα. Προσθέστε τους κολοκυθόσπορους 5 λεπτά πριν κλείσετε τα φούρνο.
4. Παράλληλα σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ταχίνι, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε λίγο χυμό λεμονιού για να ρίξετε πάνω από τα υλικά.

Καλή Απόλαυση !

πηγη: mindbodygreen.com

Μαύρες Φακές Beluga [BIO]

Οι μαυρες φακες ειναι μια νοστιμη τροφή υψηλης αξιας και μαλιστα πιο ευκολοχώνευτες απο τις κλασικες !  Ειναι βιολογικης καλλιέργειας σε συσκευασια των 400γρ 

3,00 €

Φακές Ψιλές Φαρσάλων -ΒΙΟ-

Φακές Ψιλές Φαρσάλων . Βιολογικής Καλλιέργειας . Φρέσκια και βραστερή (40-45λεπτα) ελληνική φακή . Αποτελέι πλούσια πηγή ασβεστίου και σιδήρου  καθώς και σύνθετων υδατανθράκων βραδείας απορρόφησης  Καθαρό Βάρος 400γρ

2,20 €

Κατσούνι Φάβα Κίντρινη -ΒΙΟ-

Κατσούνι Φάβα Κίτρινη , Βιολογικής Καλλιέργειας από μη υβριδικό σπόρο . Παλιά, παραδοσιακή ποικιλία φάβας από το σπάνιο ψυχάνθες κατσούνι . Το κατσούνι είναι ένα ευαίσθητο φυτό και  συγκομιδή του γίνεται μόνο χειρωνακτικά . Καθαρό Βαρος : 300γρ

2,10 €

Φασόλια Μαυρομάτικα -ΒΙΟ-

Φασόλια Μαυρομάτικα Βιολογικής Καλλιέργειας , εξαιρετικής ποιότητας και πολύ βραστερά (20λεπτά)  .Πλούσια σε φυτικές πρωτεϊνες και καλή πηγή υδατανθράκων. Περιέχουν βιταμίνες Α,Β,C   και αποτελούν επίσης πηγή ασβεστίου , σιδήρου, καλίου & νατρίου  Καθαρό Βάρος 400γρ 

3,30 €

Φασόλια Πλακέ Πρεσπών -ΒΙΟ-

Φασόλια Πλακέ Πρεσπών Βιολογικής Καλλιέργειας , Λεπτόφλουδα και ευκολόβραστα , με ιδιαίτερη γεύση που οφείλεται στο μικροκλίμα και την εδαφική σύσταση της περιοχής  Έχουν υψηλή διατροφική αξία , απόλυτα εναρμονισμένη με την φιλοσοφία της μεσογειακής διατροφής Καθαρό Βάρος 400γρ

4,10 €

Ρύζι Καρολίνα [ΒΙΟ]

Ρύζι Καρόλινα Βιολογικής Καλλιέργειας   Μεσόσπερμο Ρύζι με Λευκό χρώμα . Έχει την ιδιαίτερη ικανότητα να απορροφά τα λίπη και για αυτό είναι κατάλληλο για πιλάφι που δεν θα στραγγιστεί καθώς και φαγητά φούρνου . Ελληνικό Προϊον  Καθαρό Βάρος 500γρ 

2,20 €

Ρύζο Γλασέ [ΒΙΟ]

Ρύζι Γλασε   Βιολογικής Καλλιεργειας Μεσοσπερμο ρυζι με λευκό χρωμα !  Οι κόκκοι αυτού του ρυζιού τείνουν να προσκολλώνται μεταξύ τους κατα την διάρκεια του μαγειρέματος  και  ειναι επιμηκεις , λεπτοί και αδιαφανείς . Είναι Ιδανικό για σούπες και γλυκά  Ελληνικο Προιον  Καθαρο Βάρος 500γρ 

2,20 €

Φακόρυζο [ΒΙΟ]

Φακόρυζο Βιολογικής Καλλιέργειας  Συστ: 70% Μαύρη Φακή Beluga . 30% Ρύζι Μπασμάτι Ακατέργαστο  Οι ελληνικές μαύρες φακές έχουν το ίδιο χρόνο βρασμού με το ακατέργαστο ρύζι μπασμάτι πέριπου στα 45 λεπτά  Ο συνδυασμός του οσπρίου με το άμυλο του ρυζιού μας δίνει πρωτεϊνη υψήλης βιολογικής αξίας 

2,70 €